Faire ramollir le beurre.
Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, la poudre d’amandes, les œufs entiers et l’extrait d’amandes liquide.
On obtient ainsi une crème d’amandes.
Etaler cette crème sur l’un des disques de pâte feuilletée en laissant dépasser un bord de 2 cm sans crème tout autour.
Ne pas oublier de placer la fève.
Humidifier le bord de la pâte sans crème à l’aide d’un pinceau imbibé d’eau et couvrir l’ensemble avec le second disque de pâte feuilletée.
Coller les 2 disques ensemble en appuyant bien fort sur les bords.
Pour obtenir une galette bien dorée, badigeonner le dessus avec du jaune d'œuf battu. Réaliser des stries avec le dos de la lame d’un couteau. Mais attention à ne pas fendre la pâte.
Enfourner la galette dans le four et la faire cuire pendant 20 minutes (thermostat 6).
Pendant ce temps, réaliser un sirop qui rendra la galette encore plus appétissante. Pour cela, faire bouillir, pendant 8 minutes, dans une casserole, un demi verre de sucre dissout dans de l’eau.
Dès la sortie du four, badigeonner la galette avec le sirop.
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